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野生松茸菌中佳品
野生松茸菌中佳品
时间:2011-7-10 来源:天之蕈

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其肉质细嫩,香味浓郁独特,口感如鲍鱼,极润滑爽口。它富含蛋白质、多种维生素和大量糖类,营养价值之高已被世界公认。具有强身健体、滋养肠胃、止痛及理气化痰之调理功效。人们形容野生菌是“女皇的桂冠”,而松茸则是“桂冠中央的一颗绿色宝石”。在欧洲及日本自古就视松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

    宋代唐慎微著《经史证类备急本草》记载,松林下菌蕾如鹿茸状的松茸,主产地在川西横断山脉。其风味独特,口感滑润,富有弹性,食后余香满口,鲜香别具一格。而云南省迪庆(香格里拉)、丽江、大理、玉溪、楚雄和保山等地松茸由于其采收季节长、数量多、质量好而享誉海内外。其中又以香格里拉的松茸最为著名。

    松茸自然生于海拔2000-4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,而且采集松茸较为困难,产地老百姓夜间打手电上山,采下后要用冰袋降温,一般只可保鲜3天,所以弥足珍贵。松茸一般在每年的6-11月间出菇,8-9月为出菇旺季。由于松茸生长发育对环境条件要求严格,至今世界上没有成功人工栽培,完全靠野生采集。
    相传1945年8月,日本广岛被原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,日本人便把松茸看成神菌,求之心切。但由于产量极少,吃松茸成了一种身份的象征。20多年后,据说一个日本的旅游团在云南的香格里拉观光,偶然间发现路边有一些藏民把松茸穿成串在叫卖,从此以后,我国的松茸东渡日本,身价百倍。

 
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