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白玉菇
白玉菇
时间:2011-7-10 来源:天之蕈

 白玉菇——超级珍品   

白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常实用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。   

通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!   

利用木屑、 农作物秸秆为原料,进行批量栽培获得成功。平均每包产鲜菇250克,生物转化率70%。
编辑本段营养分析
  (每100克鲜品中含)磷:116 mg,铁:1.1 mg,锌:0.6 mg,钙:6.0 mg,镁:9.4 mg,钠:1.9 mg,钾:423 mg,总氨酸:1.74%,维生素B2:138 ug,维生素B5:1.84 mg,维生素C:0.55 mg,维生素D:9.87 ug,维生素E:95.5 mg。
编辑本段保健功效 

1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提  白玉菇
高机体抵御各种疾病的免疫力;   

2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;   

3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;   4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;   

5、白玉菇对降低血压有明显效果。   适用人群:所有人都可食用。   一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。   白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。
编辑本段市场潜力
    鲜品价值高达30至40元,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”,具有广阔的栽培前景和市场潜力。柘荣县新优食用菌种植场从中国农科院引进白玉菇,利用木屑、 农作物秸秆为原料,进行批量栽培获得成功。平均每包产鲜菇250克,生物转化率70%。
编辑本段生物学特性
   
    一菇体形态 子实体丛生每丛15~50株不等,少散生。菌盖幼时半球形,深褐色,后渐平展,色泽变淡,呈黄褐色;中部色深,茶褐色;盖面平滑,有2~3圈斑纹;盖缘平或微下弯,稍波状;菌盖直径1.5~2.0厘米;菌肉白色,质韧而脆,致密。菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生。菌柄中生,圆柱形,长3~12厘米,幼时下部明显膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上细下粗,充分生长时上下粗细几乎相同,多数稍弯曲,有黄褐色条纹,中实,老熟时内部松软。担孢子无色,平滑,球形,孢子印白色。分生孢子白色,培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。   

二菌丝特征 白玉菇菌丝生长旺盛,发菌较快,黑褐色品系抗杂菌能力强,白色品系抗病虫害能力较弱。成熟的老菌丝能够分泌黄色液滴,形成菌皮。斜面培养基上菌丝浓白色,气生菌丝旺盛,爬壁能力强,老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜,菌丝7~10天长满试管斜面;条件不适宜时,易产生分生孢子,在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落,培养时不易形成子实体。用木屑或棉子壳等培养料培养时,菌丝浓白健壮,抗逆性强,不易衰老,在自然气温条件下避光保存1年后,扩大培养仍可萌动。白玉菇的菌丝接种块有直接结实能力。   

三发育过程 白玉菇是典型的异宗结合食用菌,担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝,可亲合的单核菌丝融合,原生质交配形成双核菌丝,适宜条件下双核菌丝扭结形成原基,进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征,可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。   

1.转色期 白玉菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力,此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体分化前,先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒,因此称转色期。适宜条件下此期历时3~4天。   

2.菇蕾期 培养料面转色后3~4天,短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起,进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2~3天,长至0.5~1厘米时便进入显白期。若温度偏高或通气不良,光线不足,菇蕾可长至10厘米以上,且可维持l月至数月不死,遇适宜条件仍可恢复其正常发育能力。   

3.显白期 随着菇蕾的生长,在其尖端出现一个小白点,逐渐长大成直径1~3毫米的圆形白色平面,此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。   

4.成盖期 初生菌盖经2~3天的生长发育,白色平面开始凸起,颜色开始转深。3~4天后形成完整的菌盖,此时菌盖直径3~5毫米,深赭红色,边缘常密布小水珠,盖顶端开始出现网状斑纹,菌柄开始伸长、增粗。   

5.伸展期 子实体菌盖形成后,生长速度加快,菌盖迅速平展、加厚,盖色变浅,菌柄迅速伸长、加粗。此阶段代谢活力旺盛,对培养条件反应敏感,应精心管理。
编辑本段栽培技术
  配方   

1、锯末58%、棉籽壳20%、麦麸15%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%   

2、锯末73%、麦麸20%、玉米面5%、石灰1%、石膏1%   拌料标准   按原料配比倒入拌料机干拌3—5分钟加水,每百斤干料加入约110—120斤,料的禽水量为65%。测含水量时从出料口取料,不准将手伸入拌料机取料,将料用手握紧,有水渗出不滴下即可,加水后拌料5分钟,进入二、三次搅拌,再测含水最,保证料含水不低于65%,装瓶(袋)根据瓶(袋)的装料量,通过出料口控制出料量。   

装瓶、袋   

1、装瓶标准: 标准瓶装料高度13.5cm,干料重280g,装时料面压实、平整。   

2、装袋标准: 17X33cm折角袋装料高度13cm, 干料重300—500g,装时料面压实、平整。   灭菌   装完的瓶 (袋)送入灭菌柜高压灭菌,关好门后,通入蒸汽,其操作规程如下:   

1、通入蒸汽后,'打开排气阀,使排气阀处于半开状态,待温度升至 103—105℃,关闭排气阀,同时打开灭菌柜底部排水阀,排水阀处于徽开状态至灭菌结束为止。   2、当灭菌柜压力表升到0.11Mpa,温度升至121℃时,开始计时,以灭菌柜温控系统为标准,维持90分钟,灭菌结束,停止供汽。   

3、灭菌框冷却降温,待压力降至0.05Mpa以下时,微开排汽阀,使柜内蒸汽充分排尽,压力表为“0”时再打开柜门,温度降到80℃左右时出柜,将灭完后的菌瓶 (袋)带筐移入冷却净化室降温,待瓶(袋)内温度降至15—25℃以下时进行接种。   

菌瓶(袋)接种   

净化接种室际准:净化接种室经空气净化、紫外线杀菌同时运行40分种后,接种人员才能进入工作区接种,进入接种室按净化室操作规程运行,接种期间保持地面湿润,避兔尘埃粒子漂浮空气中,提高污染率。每隔15天用平皿对接种净化室作无菌检测。   

1、人工接种每小时接800瓶 (袋),每瓶 (袋)接种量20—25m1。   

2、自动接种机接种每小时接2000瓶 (袋),每瓶 (袋)接种量20—25m1。   

养菌    
菌种定值期室内温度控制在22一24℃,菌丝土长期室内温度控制在20—22℃,空气相对湿度60%,室内无垃圾死角,杂菌及时清理,每周用来苏儿进行一次消毒。   

菌丝后熟   

菌丝发满瓶 (袋),进入后熟管理,菌丝后熟天数30—35天,菌丝后熟的时间长短取决于室内温度、通风、光照,为加速后热过程,尽早出菇,后熟室内温度控制在25—28℃,每天给予散射光,并对室内通风换气,菌丝由纯白色转为灰色或土黄色,后熟结束。   搔菌标准   

后熟后瓶 (袋)及时搔菌,采用机械或人工搔菌轻轻刮掉表面菌丝,力求表面平整,出菇整齐。如果袋料栽培,搔菌是将袋口自上往下卷起,料面与袋口高度3cm为宜,搔掉的菌渣及时倒出,袋口圆整,用喷壶在料面上轻喷净水、保湿,送入出菇室。   

出菇管理   

1、催蕾: 出菇室温度控制在12—16℃,空气湿度90—95%,每天光照6小时。   2、育菇: 经10—15天催蕾,料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基,逐渐变成针状,当针状菌蕾分化出深褐色球形小盖时,进入育菇,室温控制在14—15℃,空气湿度85—90%,过湿产生黄色斑纹。每天光照10—12小时,菌柄长度4cm、菌盖直径1.5—2.5cm为一级品;菌柄长度6—8cm、菌盖直径2.6—4cm为二级品,即可收获。


 
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