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食用陌生野生菌需谨慎
食用陌生野生菌需谨慎
时间:2011-7-16 来源:天之蕈

摘要: 时下正是各类野生菌上市的时节,诸多的野生菌摆上了市场摊位。在众多的野生菌之中,除了大家熟悉的松茸、鸡枞、牛肝菌等野生菌之外,也有许多叫不上名字的野生菌正在售卖。那么这些不知名却颜色较为鲜艳的野生菌是否 ...
          时下正是各类野生菌上市的时节,诸多的野生菌摆上了市场摊位。在众多的野生菌之中,除了大家熟悉的松茸、鸡枞、牛肝菌等野生菌之外,也有许多叫不上名字的野生菌正在售卖。那么这些不知名却颜色较为鲜艳的野生菌是否可以食用呢?记者向部分售卖野生菌的商贩进行了一番了解。
   经过一番了解记者得知,市场内售卖野生菌的商贩们在选择收购野生菌的时候都十分注意野生菌是否有毒。他们往往选择的都是一些自己曾今食用过的野生菌前来售卖。目前市场上大多售卖的野生菌都是商贩们从山里孩子们的手中收购过来的。
  记者从相关资料中获悉,常见的野生菌有上百种,但是能食用的野生菌仅有三四十种。如何在众多的野生菌之中辨别哪些野生菌有毒而不能食用呢?
   通过与大蒜混炒,观察大蒜的颜色来辨别野生菌是否有毒被称为变色实验。但这种方法并不是完全可靠的。尽量避免食用自己未曾吃过的野生菌是防止食用野生菌中毒的最好方法。另外,在烹饪野生菌时也应当避免与其他菌类混合烹饪,烹饪时一定要将野生菌烹饪至熟透。野生菌虽是美味佳肴,但在购买食用时一定要慎重,发生不良反映,一定要及时到医院就诊。


 
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