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【木耳】
【木耳】
时间:2010-7-19 来源:天之蕈

    木耳  又名黑木耳、细木耳、云耳、光木耳、黑耳子、木茸、木菌、木枞等。全世界约50种,我国已知可食用的的种类约10种。

    生长环境与习性  春至秋季生于栎、榆、杨、榕、桑、槐等树木的枯枝或段木上,密集成丛生长。可引起木材腐朽。

    形态  子实体薄而有弹性,胶质,半透明,中凹,常常成耳状或环状,渐变为分叶状,表面平滑,或有脉络皱纹,红褐色,直径可达12cm,干燥收缩后的上表面子实层变为深褐色至近黑色。

    产地  我国大部分地区气候温和,雨量充沛,是世界上黑木耳的主要产区。主产地是北京、天津、河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏、安徽、浙江、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西、陕西、甘肃、海南、四川、贵州、云南等省区。

    营养及医疗价值  可食用,并能人工栽培。在《神农本草经》中记载了黑木耳的保健价值。《礼记》中记载了黑木耳是皇帝宴席上不可少的菜肴。《本草纲目》中记载木耳治痔。性平、味甘、补血气、止血活血,有滋润、强壮、通便之功能。《齐民要术》中详细叙述了“木耳羹”的烹饪方法。据刘波《中国药用真菌》等书记载,木耳治寒温性腰腿疼痛,产后虚弱,抽筋麻木;外伤引起的疼痛,血脉不通,麻木不仁,手足抽搐;崩淋血痢,痔疮、肠风、便血、反胃多痰、血脉硬化等症。

现代研究表明,黑木耳具有抗凝作用,可抑制血小板凝集,防治冠心病和脑、心血管疾病。黑木耳的胶质体有很强的吸附力,可将残留人体消化系统内的灰尘杂质等吸附集中起来,排出体外,有洗涤肠胃的作用。还可以降低血液中胆固醇的含量。

   《食疗本草》云,木耳有“利五脏、排毒气”之功。因为木耳中含有多量发酵素和植物碱,可使人体内吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉。所以木耳被称为呼吸道和肠胃系统的“清洁工”。

 
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