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【鸡枞菌】
【鸡枞菌】
时间:2010-7-19 来源:天之蕈

       鸡枞菌,主要别名有鸡枞蕈、鸡棕、鸡肉丝菇(台湾)、豆鸡菇、伞把菇。

       鸡枞菌在真菌分类学中属担子菌纲伞菌目白蘑科,白蚁伞属。是一种非常有名的食用菌,但它还不能用人工栽培,而是由白蚁来栽培的。由于菌伞容易裂开,形成鸡爪状,故称为鸡枞菌。

        生长环境与习性  夏秋季节生长于地上与白蚁巢相连。鸡枞菌只能从地下白蚁窝生长出来,与白蚁有共同生存的关系。它们互相间的关系究竟怎样迄今尚无定论。不过关系的密切是公认的,以致有人已经为生自白蚁窝的真菌另立一属名蚁窝伞属。鸡枞菌生长的地方其下必有白蚁窝。蚁去窝存,鸡枞菌不能产生。白蚁在土下0.6~1.0M处筑窝,皇后的窝居中。四周有零星的窝以道沟通。夏季土壤湿润时窝上生小白球菌,然后生突起状的鸡枞菌,最后钻达地面。白蚁有时迁居。这时窝上不再生长鸡枞菌而产炭角菌。

        形态  菌盖圆锥形,伸展后中央有显著突起,宽5~16mm,粘、光滑,中央突起部分深褐色,向四周渐变为灰色,往往辐射状开裂;菌肉白色,厚,柄组织与菌盖相连,内实,纤维质,具脆骨质表层,常扭曲,具一长假根。菌柄可分为地上及地下两部分,地上部分呈白色至灰白色,长3~10cm,直径通常10~25mm,个别的可达30mm,基部膨大处可达35mm;地下部分很细长,长8~40cm;菌褶稠密,白色,老熟时微黄色,褶幅(宽度)5~15mm

        产地  鸡枞分布于云南、贵州、江苏、四川、福建、广东、台湾等地。

        营养及医疗价值  鸡枞是著名的野生食用菌。其肉质细嫩,气香味美,营养丰富,历来为云南各民族的珍贵名菜。现代医学研究证明,鸡枞偶增强人体免疫功能,预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。主治食欲不振、虚痨怔忡、痔疮下血等症。

        鸡枞富含人体必须的营养素。每100g干品含蛋白质28.8g,糖类42.7g,磷750mg,钙23mg,维生素B2 1.2mg,尼克酸及16种氨基酸。

     鸡枞菌是我国南方地区特有的一种野生食用菌,其味美、营养保健价值高,有极高的开发利用价值,但由于生长的地域和季节限制且不能人工培育子实体,开发利用一度受限.现发现鸡枞菌菌丝体的营养素和风味与子实体相似,而且菌丝体可大规模培养,所以众多研究者在菌丝体方面作了较为深入的研究.本文综述了鸡枞菌菌丝体的培养、营养保健功能及开发利用情况,以期为进一步研究开发提供依据.


 
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